Журнал
Новости из обжарочного цеха
Обновления цеха, новые релизы зерна, каппинг-события и немного прессы — прямо от команды.
OEM-упаковка11 нояб. 2026 г.
Что нужно подготовить для фасовки кофе под собственной маркой, чтобы не переделывать
Что нужно подготовить для фасовки кофе под собственной маркой? Это список задач, которые нужно закрыть до печати упаковки: данные для этикетки, формат пакета, пробная обжарка и карта образца, чтобы не печатать заново с нуля.
Читать дальше →
B2B-обжарка1 нояб. 2026 г.
Как выбрать B2B-обжарщика кофе по вашему профилю: ручная сортировка, профиль партии, выдержка и каппинг
Практическое руководство для владельцев кофеен и компаний, заказывающих обжарку кофе под заказ: как оценить B2B-обжарщика по ручной сортировке зерна, профилю каждой партии, выдержке после обжарки и каппингу перед поставкой.
Читать дальше →
Розница1 окт. 2026 г.
Вкус вьетнамского кофе и мировые тренды: в чём разница и где они сходятся
Насыщенный вкус вьетнамского кофе на робусте встречается с мировыми трендами на более лёгкие напитки. Разберём разницу и как выбрать кофе под свой вкус.
Читать дальше →
Оборудование25 сент. 2026 г.
Полуавтоматическая или автоматическая эспрессо-машина: что выбрать для кафе?
Полуавтомат или супер-автомат? Сравниваем цену, скорость, навык персонала и стабильность, чтобы выбрать машину для вашего кафе.
Читать дальше →
Обучение бариста25 сент. 2026 г.
Сколько длится практический курс обучения бариста и сколько стоит?
Практический курс обучения бариста: сколько длится и сколько стоит, и как выбрать курс, который окупится для нового кафе.
Читать дальше →
Открытие кафе25 сент. 2026 г.
График открытия кафе: от подписания аренды до дня открытия
Реалистичный график открытия кафе не даст свалить всё на последнюю неделю. Ключевые этапы от аренды до запуска.
Читать дальше →
OEM-упаковка25 сент. 2026 г.
Какой минимальный заказ (MOQ) и срок производства закладывать для OEM?
MOQ и срок производства — два числа, решающих запуск вашего кофейного бренда. Как их спланировать, чтобы не опоздать на полку.
Читать дальше →
B2B-обжарка25 сент. 2026 г.
Контроль качества партии обжарки: что такое каппинг и сенсорная оценка?
Каппинг позволяет B2B-партнёру проверить вкус партии до поставки. Разбираем, как устроена сенсорная оценка у контрактного обжарщика.
Читать дальше →
Розница25 сент. 2026 г.
Читаем информацию об обработке на пачке кофе: washed, honey или natural?
Washed, honey или natural? Умение читать строку об обработке на пачке помогает каждый раз выбирать именно тот вкус, который вам нравится.
Читать дальше →
Оборудование20 сент. 2026 г.
Эспрессо-машину пора ремонтировать или обслуживать: 7 ранних признаков
Слабый напор, посторонний шум, изменившийся вкус: 7 признаков, что эспрессо-машине пора на ремонт или обслуживание. Проверьте сейчас, чтобы не переплатить позже.
Читать дальше →
Обучение бариста18 сент. 2026 г.
Стандартизация рецептов: одинаковый вкус в каждую смену
Стандартизация рецептов помогает каждой смене выдавать один и тот же вкус. Рецептурная карта на одну страницу, точки контроля вкуса и единое обучение бариста.
Читать дальше →
[ photo — Первое меню для новой кофейни и стандартизация рецептов ]Открытие кафе
15 сент. 2026 г.
Первое меню для новой кофейни и стандартизация рецептов
Как собрать компактное меню из 8–12 позиций для новой кофейни и стандартизировать рецепты, чтобы качество было одинаковым с первого дня.
Читать дальше →
[ photo — Дизайн этикетки при запуске собственного кофейного бренда ]OEM-упаковка
15 сент. 2026 г.
Дизайн этикетки при запуске собственного кофейного бренда
Руководство по дизайну этикетки для OEM-кофе: обязательные по закону сведения, баланс с идентичностью бренда и нюансы выбора упаковки.
Читать дальше →
B2B-обжарка15 сент. 2026 г.
Что такое MOQ в B2B-обжарке кофе и почему это важно при заказе индивидуальной обжарки
MOQ (минимальный объём заказа) решает, закажете ли вы индивидуальную обжарку кофе. Узнайте, как считают MOQ и как выбрать уровень под масштаб вашей кофейни.
Читать дальше →
Розница15 сент. 2026 г.
Спешелти-кофе во Вьетнаме: почему всё больше людей переходят с обычного молотого кофе
Спешелти-кофе становится трендом во Вьетнаме. Узнайте, что такое specialty coffee, почему он набирает популярность и с чего начать, если хотите попробовать.
Читать дальше →
Оборудование15 сент. 2026 г.
Регулярное обслуживание кофемашины: как продлить срок службы оборудования для кофейни
График обслуживания кофемашины по дням/неделям/месяцам помогает кофейне избежать внезапных поломок, сэкономить на ремонте и сохранить стабильное качество кофе.
Читать дальше →
Обучение бариста9 сент. 2026 г.
Почему новой кофейне стоит с самого начала системно обучать бариста
Почему новой кофейне важно с самого начала системно обучать бариста: стабильное качество каждой чашки, лояльные гости и меньше ошибок в работе.
Читать дальше →
Открытие кафе9 сент. 2026 г.
Выбор формата кофейни: навынос, на открытом воздухе или specialty?
Стоит ли открывать кофейню навынос, кофейню на открытом воздухе или specialty-кофейню? Сравните расходы, пространство и целевую аудиторию, чтобы выбрать правильный формат до оснащения кофейни.
Читать дальше →
OEM-упаковка9 сент. 2026 г.
Выбор упаковки для кофе OEM: сохранить аромат и укрепить бренд
Руководство по выбору правильной упаковки для кофе OEM: влаго- и кислородозащитные материалы, клапан для сброса газа, подходящий формат пакетов и размещение маркировки при запуске собственного бренда.
Читать дальше →
B2B-обжарка6 сент. 2026 г.
Как устроена работа с обжарочным цехом B2B: от пробной партии до крупного заказа
Как устроена работа с обжарочным цехом B2B: от отправки пробной партии и каппинга до заключения договора на крупносерийное производство — для кофеен и брендов в сфере F&B.
Читать дальше →
Розница5 сент. 2026 г.
Как отличить натуральный кофе от смеси с соей и жареной кукурузой
Как распознать натуральный молотый кофе по цвету, запаху, вкусу и упаковке — чтобы не купить кофе с соей, жареной кукурузой или добавками.
Читать дальше →
Оборудование5 сент. 2026 г.
Критерии выбора кофемолки для только что открывшейся кофейни
Выбор кофемолки для только что открывшейся кофейни: критерии по жерновам, мощности в часы пик, регулировке помола и бюджету — практические рекомендации от EPIC.
Читать дальше →
Обучение бариста3 сент. 2026 г.
Навыки заваривания в фильтре phin, приготовления эспрессо и базового латте-арта для начинающих бариста
Сначала учиться заваривать в phin или осваивать эспрессо-машину? Порядок обучения завариванию в фильтре phin, эспрессо и базовому латте-арту для тех, кто только начинает работать с кофе.
Читать дальше →
Открытие кафе3 сент. 2026 г.
Смета расходов на открытие кофейни: что учесть до старта
Смета расходов на открытие кофейни — от помещения и оборудования до оборотного капитала: подробное руководство по составлению бюджета, чтобы не выйти за рамки сметы при запуске кофейни.
Читать дальше →
Новое зерно1 сент. 2026 г.
Khoảnh Khắc Tại EPIC & 4 Lô Cà Phê Đặc Sản Mới Về Kho
Xem lại khoảnh khắc tại quán EPIC (49 Ngô Thời Nhiệm) và khám phá 4 lô cà phê đặc sản mới về: Kenya, Peru Gesha, Colombia Anaerobic và Ethiopia Yirgacheffe.
Читать дальше →
OEM-упаковка1 сент. 2026 г.
Процесс заказа OEM-кофе от А до Я для нового бренда
Процесс заказа OEM-кофе от А до Я: от создания образца и согласования MOQ до упаковки и доставки — практическое руководство для нового кофейного бренда.
Читать дальше →
B2B-обжарка1 сент. 2026 г.
Преимущества заказной обжарки кофе B2B вместо закупки готового жареного кофе
Сравнение закупки готового жареного кофе и заказной обжарки B2B: контроль степени обжарки, стабильность качества, создание собственного вкуса для кофейни и сети F&B.
Читать дальше →
Розница30 авг. 2026 г.
Как правильно хранить кофе дома, чтобы аромат сохранялся дольше всего
Как правильно хранить молотый кофе дома, чтобы аромат сохранялся дольше всего: выбирайте герметичный контейнер, ежедневно избегайте света, высокой температуры и влажности.
Читать дальше →
Оборудование30 авг. 2026 г.
Как выбрать эспрессо-машину под масштаб кофейни
Выбор эспрессо-машины не сводится к цене: масштаб кофейни, число чашек в день и бюджет эксплуатации — вот что решает. Практическое руководство от EPIC.
Читать дальше →
Обучение бариста30 авг. 2026 г.
Программа обучения бариста для начинающих с нуля
Программа обучения бариста для начинающих: от основ кофе и навыков работы на эспрессо-машине до латте-арта — с разделением на этапы, удобные для отработки и применения сразу.
Читать дальше →
Оборудование30 авг. 2026 г.
Выбор эспрессо-машины: купить, арендовать или отремонтировать?
Купить новую машину, взять в аренду или обойтись ремонтом имеющейся? Опыт выбора эспрессо-машины под масштаб и бюджет кофейни.
Читать дальше →
Открытие кафе30 авг. 2026 г.
От лотка на тротуаре до продуманной кофейни: опыт обустройства кофейни
Начало с лотка на тротуаре: какие пункты подготовить заранее и когда стоит задуматься о расширении? Опыт обустройства кофейни для начинающих.
Читать дальше →
B2B-обжарка30 авг. 2026 г.
Что такое обжарка кофе по индивидуальному рецепту (private roast profile)?
Что такое обжарка кофе по индивидуальному рецепту (private roast profile), как устроен процесс и почему многие кофейни выбирают этот путь вместо покупки массово обжаренного кофе.
Читать дальше →
Розница27 авг. 2026 г.
Как выбрать молотый кофе по вкусу: тёмная обжарка, светлая, Арабика или Робуста?
Чем отличаются тёмная и светлая обжарка, Арабика и Робуста — и как выбрать молотый кофе под свой вкус при покупке.
Читать дальше →
Происхождение кофе27 авг. 2026 г.
Robusta Honey Bảo Lộc: Vùng Trồng Và Đặc Điểm Hạt Cà Phê Chế Biến Honey Độc Đáo
Khám phá vùng trồng Bảo Lộc và quy trình chế biến Honey đặc trưng đã tạo nên hương vị caramel, chocolate và trái cây ngọt ngào của Robusta Honey — dòng cà phê tín hiệu của EPIC Roastery.
Читать дальше →
Происхождение кофе21 авг. 2026 г.
Cà Phê Arabica Lâm Đồng: Thanh Nhẹ, Sáng Vị Từ Vùng Cao
Cà phê Arabica trồng ở Lâm Đồng, độ cao trên 1000m, sơ chế Washed cho vị chua thanh và hương thơm phức hợp.
Читать дальше →
Происхождение кофе21 авг. 2026 г.
Cà Phê Robusta Natural Bảo Lộc: Đậm Đà Truyền Thống Cao Nguyên
Khám phá vùng trồng Bảo Lộc và cách sơ chế Natural tạo nên vị đậm đà, hậu ngọt đặc trưng của Robusta Natural.
Читать дальше →