カフェ開業前に見込んでおきたい費用と起業時の注意点

カフェの開業を考えているなら、最初に浮かぶ疑問は「どんな店にしたいか」ではなく「いくら資金が必要か」ではないでしょうか。開業後に予算超過に陥る人の多くは、小さく見えても積み重なると大きくなる費用を見落としたり、客足が安定しない最初の数か月分の運転資金を十分に見込んでいなかったりします。この記事では、カフェ開業時に見込んでおくべき費用項目を漏れなく整理し、開業直後に資金不足にならないための予算配分の方法を解説します。

カフェ開業時に見込んでおくべき費用

物件の契約前に、次の項目を漏れなく洗い出して予算全体像を把握してください。初心者がやりがちなように、内装工事費だけを計算するのでは不十分です。

• 物件：敷金（通常は家賃3〜6か月分）、最初の月の家賃、第三者を通した場合は仲介手数料がかかることもあります。
• 内装の設計・施工：改修、塗装、電気・水道設備から、テーブル・椅子、バーカウンター、看板まで。面積や店のスタイルによって費用は大きく変動します。
• 抽出・調理機器：エスプレッソマシン、グラインダー、冷蔵庫、冷凍庫、浄水器、フィン式やハンドドリップ用の器具など。一度きりの投資ですが、その後のドリンクの品質に直結します。
• 初期の原材料：コーヒー、牛乳、シロップ、果物、カップ、ストロー、テイクアウト用容器。
• 人件費：最初の月のバリスタ、ホール、レジ係の給与。事前研修が必要な場合は開業前の分も含みます。
• 許認可・手続き：営業登録、食品衛生証明書、規模に応じた消防関係の手続き。
• 開業マーケティング：看板、開業キャンペーン、メニュー撮影、SNS広告。
• 予備の運転資金：来客数が安定しない最初の2〜3か月は、運営費（家賃、給与、原材料）をまかなえるだけの資金を確保します。

合理的な予算配分と予算超過を避ける方法

項目の一覧ができたら、次は途中で計画が破綻しないように予算を配分します。

• 項目ごとに詳細な見積もり表を作成する。必須の項目、予算が厳しければ削減できる項目、後回しにできる項目を明記します。
• 常に予算の10〜15%を予備費として確保する。工事や試運転の過程で、ほぼどの店も計画外の費用に直面します。
• 実際の予算に合った業態を選ぶ。財務的に無理のある業態に無理に合わせるのではなく、小さなテイクアウト店なら、庭付きの店や本格的なスペシャルティ店よりもはるかに少ない資金で済みます。
• 個別のサプライヤー（設計、施工、機器、研修）を自分で探すのではなく、一括セットアップの窓口と組む。総コストを管理しやすくなり、各業者の連携不足による想定外の費用のリスクも減らせます。

市場の視点

iPOS.vnとNestlé Professionalが発表した「ベトナム飲食ビジネス市場レポート2025」によると、2025年のベトナムのF&B店舗数は約329,000店で、前年比わずか2%増にとどまり、2022〜2023年の4.9%増、3.1%増を大きく下回りました。レポートは、この鈍化が主にコスト圧力によるもので、市場から撤退する事業者も少なくないと指摘しています。こうした状況では、初期の工事費だけに注目するのではなく、開店前に慎重に予算を見積もり、十分な期間をカバーする予備資金を確保することがこれまで以上に重要になります。

EPICが選ばれる理由

• 店舗セットアップの一括サービスは、物件、設計、機器、メニューを一つの窓口にまとめます。前述の予算配分の考え方と同じく、複数の小規模サプライヤーとやり取りして想定外の費用が発生しがちな状況を避け、総コストを管理しやすくします。
• 機器のコンサルティング・販売・レンタル。エスプレッソマシンとグラインダーへの投資が初期予算の大部分を占める場合、EPICにはエスプレッソマシンのレンタルプランがあり、開業間もない時期の固定資本の負担を軽減できます。
• 店舗セットアップ時のバリスタ研修により、運営チームが最初から正しく動け、原材料の無駄を抑えられます。これは新規開店カフェが予算表で見落としがちな、静かに発生する費用です。
• EPICは49 Ngô Thời Nhiệm（3区、ホーチミン市）で実際のカフェを運営しながら、54/8 Ao Đôi（Bình Hưng Hòa、ホーチミン市）で焙煎工房も運営しています。そのため開業費用のコンサルティングは、紙の上だけでなく実際の運営経験に基づいています。

EPICでは現在、店舗セットアップ、グラインダーの調整、レシピ構築、直接研修を受け付けています（情報確認日2026年10月1日）。業態に即した提案のため、店舗の種類、予定メニュー、ピーク時の処理能力、物件をご準備ください。費用はご要望に応じてご相談となります。セットアップ相談を送る。

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