ベトナムのコーヒー嗜好と世界のコーヒートレンド：違いと交わる点

路地裏の店で、濃く苦いフィン・コーヒーをゆっくり味わうのが習慣という方なら、突然現れた“シングルオリジン”“コールドブリュー”“ペーパードリップ（プアオーバー）”というメニューと、その明るく軽やかな味に戸惑うかもしれません。ベトナムのコーヒー嗜好は本当に変わっているのか、それとも昔ながらの習慣の隣に新しい選択肢が増えただけなのか。この記事では、ベトナムの嗜好と世界のコーヒートレンドの実際の違いを整理し、さらに役立つことに、流行を追うのではなく自分の好みに合うコーヒーを選ぶ方法をお伝えします。

EPICのGentle Brewブレンド — ベトナムの飲み手に馴染みの濃さと、国際市場のより軽やかでバランスの取れた風味を折衷したブレンドの一例

ベトナムのコーヒー嗜好：濃く、苦く、そして腰を落ち着ける口実

ベトナムの伝統的な嗜好は、中部高原で栽培されるロブスタと、ゆっくり滴る金属製フィルター（フィン）を中心に形作られました。この組み合わせが、濃厚で力強い味わいと長い余韻の一杯を生みます。最もはっきりした4つの特徴は次のとおりです。

ロブスタが主軸。 ロブスタは明確な苦味、重いボディ、アラビカより多いカフェインをもたらします。これは多くのベトナムの飲み手、とくに朝に求める“目覚め”にぴったり合います。
フィン抽出と cà phê sữa đá。 小さなアルミまたはステンレスのフィンからゆっくり滴り、熱いまま、あるいはコンデンスミルクと氷で飲みます。これは今なお国民的基準であり、多くの人が店の品質を測る一杯です。
コーヒーはカフェイン補給ではなく体験。 ベトナムの人は長居します。友人に会い、仕事をし、あるいはただ街を眺めます。この長居の文化のため、風味と雰囲気がほぼ同じくらい大切です。
酸味よりも濃さ。 この嗜好に慣れた人がコーヒーを“薄い”と評するときは、たいてい味が薄く余韻が短いという意味で、必ずしも浅煎りを指すわけではありません。スペシャルティを楽しむ人の表現とはまったく異なります。

濃厚な味と軽やかな味のどちらが好みかをより明確にしたい方は、EPICの焙煎コーヒー一覧で現在の選択肢を比べてみてください。

世界のトレンド：より軽く、よりフルーティーに、より個別化へ

ヨーロッパと北米の大半、そして今やアジアでも、主流の嗜好はほぼ正反対の方向へ動いています。

アラビカと浅〜中煎り。 苦味を高める代わりに、果実の香り、明るい酸味、複雑な余韻を重んじます。こうした繊細な風味は、非常に深い焙煎では簡単に埋もれてしまいます。
シングルオリジンとトレーサビリティ。 買い手は今や、豆がどの産地のものか、どう処理され（washed / natural）、いつ焙煎されたかを知りたがります。ブランド名だけでは不十分です。
コールドブリューと家庭抽出。 コールドブリュー、エスプレッソトニック、プアオーバー、小型の家庭用マシンが広がり、それぞれの抽出法に合う豆の需要を押し上げています。
量より質。 目覚めのためだけに1日何杯も飲むのではなく、より多くの消費者が選んで飲むようになっています。杯数は減り、1杯ごとの品質と体験への関心が高まります。

このトレンドを特徴づけるのは透明性です。スペシャルティの買い方をするとき、パッケージのwashed / natural加工情報を読むことは基本スキルになりました。

二つの嗜好は対立しない — 中間で出会っている

ベトナムの嗜好と世界のトレンドを排他的な両極と見るのは誤りです。実際には、両者は両側から互いに近づいています。

一方で、高品質のロブスタ——丁寧に選別され、適切に処理され、正しく焙煎された豆——は、国際的なスペシャルティ市場そのものによって再評価されています。その特徴的な濃さはもはや“安っぽい”と見なされず、コールドブリューやミルク入りエスプレッソなどの飲み物の際立った魅力になります。他方で、ベトナムの大都市の若い飲み手はアラビカ、エスプレッソマシン、スペシャルティ豆をますます試しつつも、cà phê sữa đá を基準に据え続けています。

つまりこの出会いは“新しいものが古いものを置き換える”ものではなく、ベトナムの嗜好に選択の層がもう一段加わるということです。スペシャルティの方向に惹かれるなら、ベトナムにおけるスペシャルティコーヒーの潮流の記事が出発点としておすすめです。

自分の嗜好を正しく広げる方法

お金を無駄にせず両方の方向を探りたいなら、小さく意識的な一歩から始めましょう。

まず自分の基準を決める。 新しいものを試す前に、普段のフィンの一杯がどれくらい濃いかをはっきりさせましょう。これが、自分が好みに近づいているのか遠ざかっているのかを判断する基準になります。
段階的に上げ、飛ばさない。 濃い伝統的ロブスタから、よりバランスの取れたブレンドへ、次に中煎りアラビカへ。明るく酸味のある浅煎りへ一気に飛ぶと、濃い味に慣れた人はたいていすぐ“自分には合わない”と結論づけてしまいます。
最初の試飲では慣れた抽出法を保つ。 普段フィンで淹れるなら、新しい豆もフィンで試しましょう。豆と器具を同時に変えると、何が好みなのか分かりにくくなります。
まず少量を買う。 小さい袋ひとつで数日試すには十分です。後で好みに合わなかった1kgを買うより賢い選択です。

市場の視点

米国農務省（USDA FAS）が2026年5月20日に公表したCoffee Annualレポート（VM2026-0016）によると、ベトナムの国内コーヒー消費は2026/27年度に約500万袋（60kg換算）と予測され、2025/26年度の推定490万袋からわずかに増加します。同レポートは、消費者の好みがプレミアム製品と現代的な抽出方法へ移りつつあり、スペシャルティのアラビカと高品質ロブスタの双方で需要が伸びていると指摘しています。とくに若い消費者と家庭での抽出トレンドが背景です。結論として、世界のトレンドはベトナムの嗜好を置き換えるのではなく広げています。濃い伝統的ロブスタの土台は保たれ、より高品質な豆と新しい抽出方法が、探求したい人にとっての追加の選択肢になるのです。

EPICを選ぶ理由

上記の核心は結局“好みに合うものを選ぶ”ことなので、EPICは2014年からサイゴンでドラムロースターによる自社焙煎を行い、バッチごとに焙煎プロファイルを調整してきました。伝統的な濃いプロファイルを保ちたい場合も、より軽くバランスの取れたレシピを試したい場合も、固定された一つではなく好みに合わせて調整できます。
上で勧めたように“段階的に”試せるよう、EPICのラインナップは濃いBảo Lộcロブスタからアラビカ、複数のブレンド、さらにはEthiopia Yirgacheffeまでそろっています。いくつもの店から豆を集める必要はなく、一つのロースターで両方向を比較できます。
生豆は焙煎前に手作業で選別し、焙煎後に休ませてから注文に応じて包装します。そのため新しいラインを試すときは、鮮度ではなく風味を比較することになります。
EPICはロシアとオランダへコーヒーを輸出した実績があります。そのため国際的な風味を志向するEPICのプロファイルは、すでに海外バイヤーの基準を通過しています。

自分の好みに合うコーヒー——ベトナム式の濃さ、あるいは世界のトレンドに近い軽さ——を探すには、EPICの焙煎コーヒーラインナップをご覧ください。

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