기성 로스팅 커피를 수입하는 대신 B2B 주문 로스팅을 하는 이점

카페를 운영하고 있거나 규모가 작은 F&B 체인을 운영 중이거나, 자체 음료 브랜드를 곧 선보일 예정이라면, 이미 한 가지 선택 앞에 서 있었을 것입니다. 카탈로그를 갖춘 공급업체에서 기성 로스팅 커피를 수입할 것인지, 아니면 원하는 레시피에 맞춰 별도로 주문 로스팅을 할 것인지. 이 글은 두 방식의 실질적인 차이를 풍미 통제력, 운영 비용, 그리고 장기적인 브랜드 정체성 구축 가능성 측면에서 짚어, 현재 규모에 맞는 결정을 내릴 근거를 제공합니다.

기성 로스팅 커피 수입: 편리하지만 따르는 트레이드오프

카탈로그에 따라 기성 로스팅 커피를 구매하는 방식은 빠르고, 미리 많이 주문할 필요가 없으며, 카페를 막 열어 음료 취향이 아직 명확하지 않을 때 적합하다는 분명한 장점이 있습니다. 그러나 그와 함께 몇 가지 트레이드오프가 따르는데, 많은 점주가 운영을 한동안 해본 뒤에야 비로소 깨닫는 것들입니다. 로스팅 정도, 아라비카 — 로부스타 배합 비율, 생두 가공 방식 등이 이미 공급업체가 다수의 고객을 위해 고정해 둔 것이지, 당신의 카페만을 위한 것이 아니라는 점입니다. 동일한 제품 라인이 여러 카페에 판매되므로, 음료의 풍미가 같은 공급업체를 쓰는 경쟁사와 겹치기 쉽습니다. 이는 브랜드가 첫 모금부터 고객이 알아볼 수 있는 고유한 “풍미 시그니처”를 갖고자 할 때 어려움을 만듭니다.

B2B 주문 로스팅이 브랜드에 주는 것

별도 주문 로스팅을 하면 로스팅 워크숍과 직접 작업하며 각 음료 라인에 맞는 로스팅 정도를 정하게 됩니다. 예를 들어 잘 팔리는 라테, 카푸치노의 에스프레소 베이스에는 더 다크 로스트를, 젊은 고객이 선호하는 필터 음료 라인에는 더 라이트 로스트를 선택할 수 있습니다. 로스팅 배치 레시피는 다른 브랜드와 공유하지 않고 별도로 조정되며, 생산할 때마다 고객의 실제 피드백에 따라 점차 조정할 수 있습니다. 더 중요한 것은 반복 주문에서도 품질이 안정적으로 유지된다는 점입니다. 판매 거점을 늘리고 어느 지점에서든 같은 한 잔의 커피를 보장해야 할 때 이는 생존의 문제입니다. 주문 수량도 더 유연해, 고정된 큰 로트로 재고를 떠안는 대신 실제 성장 속도에 맞춰 조정할 수 있습니다.

시장 관점

iPOS.vn이 Nestlé Professional Việt Nam, VIRAC과 함께 2025년에 발표한 베트남 외식 사업 시장 보고서에 따르면, 베트남 F&B 시장 규모는 2026년에 약 333,600개 점포에 이를 것으로 전망되며, 매출 성장률은 이전의 폭발적 성장기에 비해 둔화되고 있습니다. 판매 거점 수는 늘지만 경쟁이 더 치열해질수록, 커피 풍미를 비롯한 제품의 차별화는 브랜드의 명목상 요소가 아니라 실질적인 경쟁 우위가 됩니다.

EPIC을 선택하는 이유

• EPIC은 2014년부터 사이공에서 드럼 로스터로 직접 로스팅하며 배치마다 레시피를 조정합니다. 앞서 말한 “주문 로스팅”의 정신 그대로이며, 여러 카페를 위한 공통 카탈로그에 맞춰 포장된 제품이 아닙니다.
• 생두는 포대로 수입해 로스팅 전 수작업으로 선별하고, 로스팅 후 휴지(에이징)를 거친 뒤 주문에 따라 포장합니다. 덕분에 다음 로스팅 배치가 이전 배치의 프로파일을 그대로 유지할 수 있으며, 이는 판매 거점을 늘릴 때 대량 기성 로스팅 커피로는 보장하기 어려운 부분입니다.
• EPIC은 로스팅 워크숍(54/8 Ao Đôi, Bình Hưng Hòa, 호찌민시)과 카페(49 Ngô Thời Nhiệm, 3군, 호찌민시)를 함께 운영하므로, 기성 제품 수입에서 별도 주문 로스팅으로 전환할 때의 카페나 체인의 실제 운영 관점을 잘 이해하고 있습니다.
• B2B 로스팅 외에도 EPIC은 OEM 포장과 카페 토탈 셋업을 지원합니다. 로스팅 레시피부터 판매 거점의 경험까지 일원화하고자 하는 브랜드에 적합하며, 기성 로스팅 커피 한 봉지에 그치지 않습니다.
• EPIC 커피는 러시아와 네덜란드로 수출된 바 있습니다. 이는 국내 시장뿐 아니라 국제 파트너의 까다로운 요구를 충족할 만큼 로스팅 배치의 품질 관리가 안정적이라는 증거입니다.

EPIC의 B2B 페이지에는 현재 월 최소 5 kg, 가격은 견적에 따르며, 매월 정기 주문 시 배송 무료로 안내되어 있습니다(2026년 10월 1일 기준). 메뉴/추출 방식, 예상 생산량, 배송 일정을 준비하시면 적합한 방안을 받아보실 수 있습니다.

카페나 체인에서 기성 로스팅 커피 수입에서 자체 레시피에 따른 별도 주문 로스팅으로 전환을 고려하고 계시다면, B2B 주문 로스팅 상담을 위해 EPIC에 문의하세요.