既製の焙煎済みコーヒーを仕入れるのではなく、B2Bでオーダーメイド焙煎を依頼する利点

カフェを運営している方、小規模なF&Bチェーンを展開している方、あるいは独自の飲料ブランドの立ち上げを準備している方なら、ほぼ間違いなく次の選択に直面したことがあるはずです。カタログが揃ったサプライヤーから焙煎済みコーヒーを仕入れるか、自社のレシピどおりに焙煎をオーダーするか。この記事では、風味の管理、運営コスト、長期的なブランドアイデンティティの構築という観点から、この2つの方法の実際の違いを示します。現在の規模に合った判断をするための材料としてください。

焙煎済みコーヒーの仕入れ：手軽さと引き換えになるもの

カタログから焙煎済みコーヒーを購入する利点は明らかで、素早く対応でき、大量の事前発注も不要なため、開店したばかりで飲料の好みがまだ定まっていない時期に適しています。しかし、それにはいくつかのトレードオフが伴い、運営を続けるうちに初めて気づく店主も少なくありません。焙煎度、アラビカとロブスタの配合比率、生豆の下処理の方法は、あなたの店のためではなく、多数の顧客向けにあらかじめサプライヤー側で固定されています。同じ製品ラインが複数の店に販売されるため、飲料の風味は同じサプライヤーを使う競合と重なりやすくなります。これは、最初の一口で顧客に認識される独自の「風味の署名」をブランドとして持ちたいときに難しくなります。

B2Bのオーダーメイド焙煎がブランドにもたらすもの

個別に焙煎を依頼する場合、焙煎工房と直接やり取りして、各飲料ラインに合った焙煎度を決めます。たとえば、よく売れるラテやカプチーノのエスプレッソベースにはよりダークローストを、若い顧客に人気のフィルター抽出向けにはより浅い焙煎を選ぶといった具合です。焙煎バッチのレシピは他のブランドと共有せず個別に調整され、生産のたびに得られる顧客の実際の反応に応じて少しずつ見直すこともできます。さらに重要なのは、繰り返しの注文を通じて品質が安定して保たれることです。販売拠点を増やし、どの支店でも同じコーヒーを提供する必要があるときに、これは欠かせない要素です。発注量も柔軟で、固定の大口ロットで在庫を抱えるのではなく、実際の成長速度に合わせて調整できます。

市場の視点

iPOS.vnがNestlé Professional Việt NamおよびVIRACと共同で2025年に発表したベトナムの外食ビジネス市場レポートによると、ベトナムのF&B市場の規模は2026年に約333,600店に達すると予測される一方、売上成長率は以前の急成長期と比べて鈍化しています。販売拠点の数が増えても競争が激しくなるなか、コーヒー独自の風味を含む製品面での差別化は、ブランドの「形だけ」の要素ではなく、実際の競争優位性になります。

EPICが選ばれる理由

• EPICは2014年からサイゴンでドラム式焙煎機による自家焙煎を行い、バッチごとにレシピを調整しています。まさに前述の「オーダーメイド焙煎」の精神であり、多くの店に共通のカタログ製品ではありません。
• 生豆は袋単位で仕入れ、焙煎前に手作業で選別し、焙煎後に休ませてから注文ごとに梱包します。これにより次の焙煎バッチが前回のプロファイルを保ちやすくなり、販売拠点を増やす際に大量生産の焙煎済みコーヒーでは確保しにくい点です。
• EPICは焙煎工房（54/8 Ao Đôi, Bình Hưng Hòa, ホーチミン市）とカフェ（49 Ngô Thời Nhiệm, 3区、ホーチミン市）の両方を運営しているため、既製の仕入れから個別焙煎への切り替えを検討する際の、店やチェーンの実際の運営視点をよく理解しています。
• B2B焙煎に加えて、EPICはOEMの梱包や店舗のトータルセットアップも支援します。焙煎レシピから販売拠点での体験までを統一したいブランドに適しており、焙煎済みコーヒーの1袋にとどまりません。
• EPICのコーヒーはこれまでロシアやオランダに輸出された実績があります。国内市場だけでなく、海外パートナーの厳しい要求に応えられるほど焙煎バッチの品質管理が安定していることの証です。

EPICのB2Bページには現在、月間最低5 kg、価格は見積もり、毎月の定期注文は配送無料と記載されています（2026年10月1日時点）。メニューと抽出方法、想定生産量、配送スケジュールをご用意いただければ、適切なご提案を差し上げます。

お店やチェーンで、焙煎済みコーヒーの仕入れから自社レシピによる個別焙煎への切り替えを検討されている場合は、EPICにご連絡いただき、B2Bのオーダーメイド焙煎についてご相談ください。