카페를 열 때 교육 문제는 좀처럼 수강료만의 문제가 아닙니다. 진짜 질문은 직원이 일관되게 추출할 때까지 시간과 돈이 얼마나 들며, 그 과정이 우리 매장에 정말 필요한 것을 가르치느냐입니다. 교육을 대충 하면 당장은 아끼지만, 대가는 교대마다 손님이 다른 맛의 커피를 받는 것입니다.
실무 과정은 무엇을 다루나?
- 기초 지식: 원두, 로스팅 정도, 신선도, 물의 영향 파악.
- 핵심 기술: 핀(phin) 추출, 에스프레소 머신 운용, 추출 조정, 우유 스티밍, 기본 라떼 아트.
- 레시피 표준화: 음료별 도징·시간·온도로 모든 교대에서 같은 맛 구현.
- 바 실습: 매장에서 쓸 장비로 피크타임 속도에 맞춰 연습.
시간과 비용은 보통 어떻게 계산하나
기간은 목표에 따라 다릅니다. 집에서 내려 마시려는 초보는 몇 회면 되지만, 카페 직원은 핀·에스프레소·라떼 아트·기본 트러블슈팅을 익히는 더 긴 과정이 필요합니다. 비용은 기간과 실습량에 따라 다르지만 기회비용도 따져야 합니다. 개업 전 대기 일수와, 첫 과정이 실무와 동떨어져 재교육하는 비용입니다. 우리 매장이 쓸 기계로 가르치는 과정이 총체적으로 더 저렴합니다.
시장 관점
‘2025년 상반기 베트남 외식시장 보고서'(iPOS.vn·Nestlé Professional, 2025년 10월 10일)에 따르면, 원재료·인건비·임대료 등 투입 비용 압박이 계속 커져 45.3%의 F&B 기업이 가격을 인상했고, 5만 개 이상 매장이 폐업했습니다. 인건비 압박 속에서 직원이 처음부터 제대로 하도록 교육하는 것 — 하면서 배우게 두는 대신 — 이 그 어느 때보다 실용적인 비용 관리 방법이 되었습니다.
왜 EPIC인가
- EPIC은 자사가 운영하는 바에서 교육하므로, 수업이 교실 이론이 아니라 실제 서비스 속도와 연결됩니다.
- EPIC이 공급하는 커피와 장비로 교육하므로, 가르치는 워크플로가 매장에서 쓸 기계와 일치합니다.
- EPIC은 특정 메뉴에 맞춰 레시피를 표준화하도록 도와, 교대마다 품질이 균일합니다.
- 교육 경로는 직원의 실제 수준과 개업 전 일정에 맞게 조정됩니다.
귀하의 카페를 위한 교육 경로와 비용 상담은 /ko/wholesale에 요청하세요.
여정을 이어가세요
반자동 vs 완전자동 에스프레소 머신 — 매장에 맞는 선택.
사이공의 자체 드럼 로스터리에서 직접 로스팅합니다. 실제로 카탈로그화된 네트워크에서 싱글 오리진 생두를 매입하고, 자체 바와 베트남 전역의 파트너를 위해 컵 단위로 로스팅 프로파일을 조정합니다.
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