カフェの規模に合ったエスプレッソマシンの選び方

カフェの開業を準備している方、または現在のエスプレッソマシンの買い替えを検討している方なら、マシンの価格が数千万ベトナムドンから10億ベトナムドン程度まで幅広いことをご存じでしょう。そして最も高いマシンが常に正しい選択とは限りません。この記事では、感覚や他の店の真似ではなく、1日の提供杯数、ピークタイムの負荷、運営コストをもとに、店舗の規模に合ったエスプレッソマシンの選び方を説明します。

マシンを選ぶ前に店舗の規模を把握する

「どのマシンを買うべきか」を考える前に、まず3つの問いに答えてください。1日に何杯提供する予定か、ピークタイムはどのくらい続くか、メニューはエスプレッソベース（ラテ、カプチーノ、アメリカーノ）が中心か、それともphinやドリップが中心か。1日30〜50杯を提供する小さなテイクアウト店と、週末に1日150〜200杯を提供するイートイン店では、必要なマシンがまったく異なります。

マシンのグループ数（抽出ヘッド数）は、混雑時の提供スピードを左右します。1グループのマシンは、ごく小さな店や市場を試すために新規開業する店に向いています。2グループは中規模店で最も一般的な選択で、カウンターの面積を過度に取らずにピークタイムを処理できます。3グループ以上が本当に必要なのは、短い時間帯に100杯以上を継続して提供する店や、チェーン展開する店です。

実際の運営方法に合わせてモデルを選ぶ

セミオートマチックマシンは、バリスタが抽出時間を手動で管理する必要があります。1杯ごとの品質を細かく管理したいスペシャルティ店に向いていますが、安定した技術を持つバリスタが求められます。オートマチックまたはスーパーオートマチックマシンはレシピ標準化を進め、個人のスキルへの依存を減らします。スタッフの入れ替わりが早い店や、店舗間で風味を統一したいチェーンに向いています。

エスプレッソマシンは単体では機能しません。コーヒーグラインダーと浄水器も予算に含めて考える必要があります。この2つの機器は1杯の品質とマシンの耐久性に直接影響するからです。ろ過していない硬水は、エスプレッソマシンが予想より早く故障する一般的な原因です。

市場の視点

iPOS.vnがNestléベトナムと共同で実施した「ベトナム飲食ビジネス市場レポート2025」（2026年4月公表、3,000社以上の飲食店・カフェを調査）によると、2025年の国内のF&B店舗数は約329,500店で前年比2%増、2026年には約333,600店まで増加すると予測されています（4.6%増）。このように新規開業が続く中、過剰な能力や能力不足のマシンを買うのではなく、予算に合った機器に投資する必要性は、新規開業者にとってますます現実的な課題になっています。

EPICが選ばれる理由

• EPICの6つのサービスのうち、機器の相談・販売・レンタル・修理を行っています。最初から1グループか2グループかを決めかねている場合、レンタルは、店舗の実際の提供規模を試している段階での資金面の負担を軽減します。
• EPICは3区の49 Ngô Thời Nhiệmでカフェを運営し、Bình Hưng Hòaで焙煎工房を運営しているため、店舗の日々の実際の提供負荷をよく理解しています。使わない過剰な能力を売るのではなく、必要なグループ数を正しく提案します。
• EPICの店舗トータルセットアップサービスでは、エスプレッソマシン、コーヒーグラインダー、浄水器を同時に相談して揃えられます。個別に購入してから互換性がないことに気づく事態を避けられます。
• 古いマシンを使っていて、修理か買い替えかで迷っている場合、EPICの修理サービスが追加投資を決める前にマシンの状態を正しく評価します。

EPICは現在、エスプレッソマシンの提供とレンタル、中古マシンの買い取り、コーヒーグラインダー・エスプレッソマシンの調整、保証期間終了後のメンテナンスを、EPICでコーヒーまたは機器を購入されたお客様に優待価格で提供しています（2026年10月1日時点）。機種、不具合、提供量、サポートが必要な期間をお知らせください。対応方法をご案内します。機器の相談を送る。

店舗の規模に合ったエスプレッソマシンの選び方について相談が必要ですか？EPICの相談・機器サービスを見る。