什么是按专属配方烘焙咖啡（Private Roast Profile）？

如果您的咖啡馆和其他数十家同区域咖啡馆使用同一种预烘焙咖啡，顾客很难记住您店铺独有的风味。按专属配方烘焙——也就是private roast profile——正是许多餐饮品牌选择的方式，以获得一杯与众不同的咖啡。本文说明按专属配方烘焙究竟是什么、流程如何，以及何时应考虑定制烘焙，而不是购买大众化的预烘焙咖啡。

按专属配方烘焙与购买大众化预烘焙咖啡有何不同

大众化预烘焙咖啡对大批量使用同一固定烘焙曲线，不考虑具体客户的口味，也不考虑您咖啡馆的冲煮方式——phin、浓缩咖啡或冷萃。按专属配方烘焙意味着烘焙工坊与您共同明确三个要素：豆种（阿拉比卡、罗布斯塔，或按特定比例的拼配）、烘焙度（浅、中或深），以及烘焙温度与时间的曲线——以得到您希望顾客记住的风味，而不是在任何其他地方都能买到的千篇一律的味道。

按专属配方烘焙的流程如何进行

通常烘焙工坊会用同一豆种、不同烘焙度试样烘焙几批小样，寄样给您品尝，或完全按照您咖啡馆服务顾客的方式冲煮试用。根据这些反馈，烘焙曲线会被调整——可能是缩短烘焙时间以保留清爽的酸味，或延长以增加苦甜的后味——直到达到您想要的风味。确定之后，此后每一批正式烘焙都遵循同一配方，使第10次下单仍与第一次风味一致。

市场视角

根据Grand View Research的Roasted Coffee Market报告（2024年7月发布），2023年全球烘焙咖啡市场规模为449亿美元，其中B2B分销渠道占收入的54.17%——大部分来自咖啡馆、餐厅和办公室对稳定供应、品质一致的需求，由专业烘焙商供货，而非自行运营烘焙环节。

为什么选择EPIC

• EPIC自2014年起在胡志明市用滚筒烘焙机自行烘焙，逐批调整配方——这正是上文所说的制作专属烘焙曲线所需的运营方式，而不是对所有客户使用同一配方。
• 生豆在烘焙前经手工分级，因此当为您的咖啡馆试验专属曲线时，样品批次不会混入瑕疵豆而干扰品尝结果。
• EPIC咖啡曾出口至俄罗斯和荷兰——同样的B2B运营能力如今服务于国内定制烘焙的合作伙伴。
• 咖啡在烘焙后经过养豆再按订单包装，因此已确定的配方在送达咖啡馆时仍保持原有风味，不会因久存而走味。

EPIC的B2B页面目前标明最低5公斤/月，价格按报价，月度定期订单免运费（2026年10月1日核对）。请准备菜单与冲煮方式、预计产量和交货时间，以获得合适的方案。

想为您的咖啡馆尝试按专属配方烘焙？请通过B2B烘焙与批发页面联系EPIC，洽谈第一批样品。